美味しさの秘密

しっとり美味しい
至高のしゃぶしゃぶ

昭和30年創業の精肉店を母体とする
肉のプロフェッショナル達の新提案、
豚肉を美味しく食べて頂くために
辿りついた答えは、「鮮度の追求=生肉」

鮮度抜群の豚肉

信頼できる秋田県産の豚肉を「冷凍」することなく、
フレッシュ(生肉)の状態のまま専用冷蔵庫で保存、当日にスライスしご提供します。

  • スタッフ
  • スライス
  • 冷蔵
  • 冷蔵

そばつゆ出汁

カツオの風味が効いた和風のそばダレ、
お肉の甘味を引き立たせます。

そばつゆ出汁

そばつゆ出汁

限定スープ

コラーゲン

コラーゲン

塩ベースのスープにコラーゲンたっぷり、
女性人気のスープです。

すき焼き

出汁

すき焼き出汁もございます。

タレ

塩ポン酢

ポン酢

爽やかなだいだい香りとすっきりとした昆布とカツオの旨味のポン酢です。

ごまだれ

ごまだれ

豊かなごまの香りで口飽きせず最後の一口まで美味しく召し上がれます。

カレーソース

カレーソース

カツオの出汁を使った和風カレーをそばつゆでのばした懐かしさを感じさせるソース。

卵

すき焼きのたれでしゃぶしゃぶをしたお肉に付けて召し上がっていただきます。合うこと間違いなし。

妥協なし

一品一品、想いを込めて
仕込みをしています

料理

調理風景

唐揚げ

新鮮な鶏肉をにんにく・ショウガなど
下味から全て店内で行います。

料理

調理風景

カレー

野菜のみじん切りから店内で行いルーから手作りです。カツオ出汁でのばして2時間ほどかけている。

料理

料理

豆腐

豆乳(既製品)に店内でにがりを混ぜ
オーダーが入ってから豆腐を作ります。

蕎麦

蕎麦

蕎麦

そば粉(粉の状態で購入)から
店内で麺を作ります。

ドレッシング

ドレッシング

ドレッシング

野菜のペースト・酢やオイルの調合
などすべて店内で行います。

プロフェッショナル

業者様の想いを感じてください

地球に優しく
人にも優しい養豚業
菅原さん
株式会社菅与(横手市)
菅原 有希さん
伝統と革新が醸しだ
す新時代の日本酒
佐藤さん
日の丸醸造株式会社(横手市)
佐藤 公治さん
挑戦し自由な発想から
生みだす農業
藤原さん
農事組合法人きずな(横手市)
藤原 英樹さん
米作りからの洒造りが
不変のテーマ
加藤さん
秋田清酒株式会社(大仙市)
加藤 秀之さん
秋田県版
HACCP認証取得の信頼
柴田さん
株式会社柴田畜産(横手市)
柴田 諭さん
70年以上続く
老舗が生み出す豆腐
田口さん
田口豆腐店(大仙市)
田口 一さん
シニアソムリエが選ぶ
魅惑のワイン
小西さん
カネトク酒市場(大仙市)
小西 亨一郎さん
半径5キロ・
地元の米だけで醸す純米蔵
柿崎さん
浅舞酒造株式会社(横手市)
柿崎 智哉さん
地酒を
秋田の文化へ
高橋さん
高留酒店(横手市)
高橋知広さん

日野プロジェクト

自分たちから秋田を好きになる事によって
内側から秋田を元気にするプロジェクト。
秋田の魅力を発信していきます。

秋田をもっと好きになる

秋田をもっと好きになる。日野プロジェクト。

僕はこの飲食という職に携わり、食を通じていろいろな方と出会い話しをしてきました。そしてある時、ふとした疑問を持ち始めます。

「秋田のこの良い食材、良いお酒をみんな知っているのだろうか?」
「秋田のこの豊かな自然の魅力をみんな知っているのだろうか?」
「秋田には素敵な人が沢山いるのをみんな知っているのだろうか?」
「秋田の人の温もりの有難さをみんな知っているのだろうか?」
「胸を張って秋田が大好きだと言える人がどれくらい居るのだろうか?」

都会に対する劣等感・・・少なからず地方にはあります。だけどこの秋田の魅力にみんなが気付いたらどうなるだろう?秋田に住んでいるみんなが「秋田が大好き!」と胸を張って言えたらどうなるだろう?きっと秋田はもっともっと素敵に場所になるだろうな!!

じゃあどうする・・・?
じゃあそれを他人事にはせず僕達から始めよう!
僕達がもっと秋田を知り、もっと秋田を好きになり、そしてその輪を少しずつ広げていこう!!

そんな思いからこのプロジェクトはスタートしました。
先ずは自分から『秋田をもっと好きになる。』

日野プロジェクト
実行委員長

黒澤和則

秋田県公式Instagramページ
「あきたびじょん」

  • あきたびじょん
  • あきたびじょん

公式ホームページ

豚玄亭

秋田でしゃぶしゃぶ
食べ放題なら豚玄亭

  • 豚玄亭 横手
  • 豚玄亭 大仙